Certificate IV in Patisserie 法式糕点四级证书

优势：

大城市

课程长度0.5年

专业介绍

这一资格反映了糕点厨师的角色，谁有一个监督或团队领导的作用，在厨房。他们独立运作或在他人有限的指导下，使用自由裁量权来解决非常规问题。

这一资格提供了在各种机构工作的途径，糕点产品准备和服务，包括糕点系列，餐厅，酒店，餐饮运营，俱乐部，酒吧，咖啡馆，和咖啡店。

可能的职位包括:

厨师主管
糕点师

在发布时，本资格不适用职业许可、证书或特定的法律要求。

概况

入学要求

该资格证书没有入学要求。

打包课程要求

总课程数：32

26 个核心课程
6 个选修课程，包括：
6 个课程选自以下列表，其他地方的SIT打包培训课程，或任何其他目前的打包培训课程或认证的课程。

选修课的选择必须以所寻求的工作结果、当地的行业要求以及与此资格的AQF水平相适应的技能的复杂性为指导。

核心课程
管理工作场所中的多样性
实施和监督环境可持续的工作惯例
使用食品准备设备
使用烹饪的基本方法准备菜肴
有效地使用烹饪技巧
准备满足特殊饮食要求的食物
协调烹饪操作
生产蛋糕
生产特制的奶油，蛋糕和蛋糕
生产糕点
生产基于酵母的烘焙产品
产生小蛋糕
生产甜点
准备和建模小杏仁饼
生产巧克力糖果
糖基装饰模型
设计和生产甜蜜的自助餐样板
处理冲突
在预算范围内管理财务
为食品安全使用卫生习惯
参加安全食品处理规范
指导他人的工作技能
领导和管理人员
保持易腐物品的质量
监控工作运作
实施和监督工作健康与安全实践
选修课程
客户和顾客服务
为客户提供服务
增强客户服务体验
商业烹饪和餐饮
准备蔬菜，水果，鸡蛋和淀粉类菜肴
生产和供应自助餐食品
准备专业食品
计算机操作和ICT管理
创建和使用电子表格
创建和使用数据库
设计和制作商业文件
财务
准备财务报告
解释财务信息
急救
提供急救
食品和饮料
准备和供应意式浓缩咖啡
服务食品和饮料
计划和监控浓缩咖啡服务
食品安全
食品的运输和存放
制定并实施食品安全计划
人力资源管理
名册工作人员
有助于评估
提供工作技能指导
工作场所的导师
库存
接收和存储库存
购买商品
控制库存
厨房运营和管理
计划和费用基本菜单
计划和展示自助餐
制定特殊饮食要求的菜单
计划活动或活动的餐饮
工作健康与安全
识别危害，评估和控制安全风险
从事行业
提供和使用有关酒店业的信息