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课程长度0.5年
本课程将为您提供成为一个完全合格的零售屠夫所需的所有知识和技能。
该资格证书没有入学要求。
总课程数： 44
37 个核心课程 加
7 个选修课程
选修课必须确保澳大利亚资格框架(AQF)的完整性，并为有效的、行业支持的职业结果做出贡献。选修课的内容如下:
核心课程
课程旁边的星号(*)表示打包课程必须满足的必要条件。详情请参阅必要条件要求表。
阶段一
| 维护个人设备 |
|---|
| 应用卫生和环境卫生规范 |
| 遵守安全工作政策和程序 |
| 交流在工作场所 |
| 肉类行业概述 |
| 识别物种和肉类切割 |
| 为进一步加工修剪肉* |
| 储存肉类产品 |
| 制备肉末及肉末制品* |
| 为客户提供服务 |
| 选择，称重和包装出售的肉类 |
| 清洁肉类零售工作区 |
| 磨刀 |
| 在工作场所 |
阶段二
| 符合质量保证和HACCP要求 |
|---|
| 使用带锯机切割产品* |
| 就肉类产品的烹调及贮存提供意见* |
| 产品包装采用手工包装和贴标设备 |
| 使用肉类烹饪的基本方法* |
| 制作并销售香肠 |
| 生产和销售增值产品* |
| 准备和操作带锯机 |
| 准备和切片肉切* |
| 按规格修剪肉类* |
阶段三
| 准备专业的切割* |
|---|
| 评估尸体或产品质量 |
| 计算尸体或产品 |
| 管理库存 |
| 满足客户需求* |
| 提供关于肉类的营养作用的建议 |
| 商品产品，服务 |
| 固化、玉米及销售产品 |
| 评估和销售家禽产品 |
| 定位，识别和评估肉类切割 |
| 评估并处理客户偏好 |
| 准备和生产增值产品 |
| 准备原始切口* |
选修课程
课程旁边的星号(*)表示打包课程必须满足的必要条件。详情请参阅必要条件要求表。
A组：阶段一
| 处理销售事务 |
|---|
| 承担日常维护工作 |
| 监测肉类从出库到销售的温度 |
B组：阶段二
| 真空包装产品在零售经营的 |
|---|
| 承担日常预防性维护工作 |
| 接收肉类产品 |
| 在肉类零售店提供膳食解决方案的建议 |
| 包装产品采用自动包装贴标签设备 |
| 速递肉类产品 |
| 包装肉类和小商品零售产品 |
| 操作个人数字设备 |
| 平衡和安全销售点终端 |
C组：阶段三
| 骨头野味肉* |
|---|
| 拆零售的小型存货箱* |
| 拆零售的大型存货箱* |
D组：阶段四
| 准备，卷，缝和网肉 |
|---|
| 骨肉禽肉* |
| 肉类产品的成本和价格 |
| 准备符合规格的部分控制* |
| 订购肉类企业的存货 |
| 计算并显示肉类企业的统计数据 |
| 利用澳大利亚肉类标准体系满足客户要求 |
| 收集并准备标准样品 |
| 准备零售的熟肉制品 |
| 烟产品 |
| 提供辅导 |
| 提供指导 |
| 识别和维修设备故障 |
| 提供急救 |
| 协调视觉营销活动 |
| 出售给零售客户 |
| 提供工作技能指导 |
必要条件
| 课程名称 | 必要条件 |
|---|---|
| 准备符合规格的部分控制* | 磨刀 |
| 骨肉禽肉 | 磨刀 |
| 骨头野味肉 | 磨刀 |
| 拆零售的小型存货箱 | 磨刀；定位，识别和评估肉类切割 |
| 拆零售的大型存货箱 | 磨刀；定位，识别和评估肉类切割 |
| 准备原始切割 | 磨刀 |
| 满足客户的需求 | 为客户提供服务 |
| 准备专业的切割 | 磨刀 |
| 用带锯条锯断产品 | 准备和操作带锯 |
| 为肉类产品的烹饪和储存提供建议 | 为客户提供服务 |
| 使用肉类烹饪的基本方法 | 磨刀 |
| 生产和销售增值产品 | 磨刀 |
| 准备并切肉 | 磨刀 |
| 按规格切肉 | 磨刀 |
| 准备肉末和肉末制品 | 磨刀 |
| 修剪肉类以供进一步加工 | 磨刀 |
TAFE SA是隶属于南澳州政府的规模最大的公立院校，提供多层次和专业的学历课程，其中向国际学生开放的课程有百余种，包括本校及大学的专本贯通课程。这些经...
2024-03-08 13:18:53
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